جودة الأضاحي… إنذار مبكر قبل العيد
لم يعد يفصل المغاربة عن عيد الأضحى المبارك لعام 2026 سوى أسابيع قليلة، لتعود معها الأسئلة حول جودة الأضاحي وسلامة اللحوم وكيفية التعامل معها بشكل صحي. وفي هذا السياق، أعلنت أونسا عن تعبئة شاملة وإطلاق سلسلة من التوصيات العملية التي تستهدف المواطن بشكل مباشر، بهدف ضمان مرور العيد في أفضل الظروف الصحية والبيئية، مع تعزيز الوعي بنظافة الأحياء واحترام مجهودات عمال النظافة.
مع اقتراب عيد الأضحى المبارك لعام 2026، لم يعد يفصل المغاربة عن هذه الشعيرة الدينية سوى أسابيع قليلة، لتعود معها الأسئلة الكبرى حول جودة الأضاحي، وسلامة اللحوم، وكيفية التعامل معها بطريقة صحية تحمي الأسر من أي مخاطر غذائية. وفي هذا الإطار، أعلن المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية أونسا عن تعبئة شاملة، وإطلاق سلسلة من التوصيات العملية التي تستهدف المواطن بشكل مباشر، بهدف ضمان مرور العيد في أفضل الظروف الصحية والبيئية والتنظيمية.
اختيار الأضحية… “المليح” ماشي غير الشكل
البداية كتكون دائماً من نقط البيع، حيث تشدد أونسا على ضرورة التحلي باليقظة عند اختيار الكبش. فـ”المليح” الحقيقي ماشي غير اللي كيبان زوين، بل اللي كيبان حيّ ونشيط، كيتحرك، كيتفاعل، وما فيه حتى علامة ديال الخمول أو الانطواء.
الخبراء كيأكدوا على ضرورة تجنب أي حيوان كيبان عليه إفرازات غير طبيعية فالعينين أو الأنف، أو كيعاني من سعال أو إسهال. كما يجب فحص الجسد بدقة للتأكد من خلوه من أي أورام أو انتفاخات غير عادية، خصوصاً فالبطن وتحت الرأس. هاد العلامات كتكون مؤشر على مشاكل صحية خطيرة، وقد تؤثر مباشرة على جودة الأضاحي يوم العيد.
النقل والإيواء… راحة الحيوان = جودة اللحم
بعد الشراء، كتجي مرحلة حساسة وهي النقل والإيواء. أونسا كتوصي بوضع الأضحية فمكان نظيف، مهوّى، وبعيد عن الشمس المباشرة والتيارات الهوائية القوية.
هاد الظروف كتساعد الحيوان يبقى مرتاح، وما يتعرضش للإجهاد الحراري اللي كيأثر مباشرة على جودة اللحم.
كما تنصح أونسا بعدم وضع الأضحية فمساحات ضيقة أو أماكن كتجمع الحرارة، لأن هاد السلوك كيرفع من نسبة التوتر عند الحيوان، وكيأثر على لون اللحم وطراوته بعد الذبح.
التغذية قبل العيد… عامل حاسم
من بين النقاط اللي كتغفل عليها بزاف ديال الأسر، هي نوعية التغذية اللي كيتلقاها الحيوان قبل العيد.
أونسا كتأكد أن الأضاحي اللي كتتغذى على أعلاف طبيعية ونظيفة كتكون أكثر صحة، وكتعطي لحم بجودة عالية.
أما الأعلاف المجهولة أو اللي كتحتوي على بقايا غير مراقبة، فكتأثر على صحة الحيوان وقد تسبب مشاكل فالهضم أو الروائح غير المرغوبة بعد الذبح.
لهذا، تنصح أونسا بشراء الأضحية من نقاط بيع مراقبة، حيث يتم تتبع الأعلاف والمياه المستعملة في التسمين.
السر الذهبي… 5 ساعات تصنع الفرق
أكبر خطأ كيوقع فيه الناس هو التسرع فالتقطيع مباشرة بعد الذبح.
أونسا كتشدّد على قاعدة الخمس ساعات الذهبية:
ترك الذبيحة معلقة فمكان نظيف، بارد، وبعيد عن الشمس لمدة لا تتجاوز 5 ساعات.
هاد المرحلة كتسمح للجسم يدخل فمرحلة “تصلب اللحم” الطبيعية، وكتمنع تكاثر البكتيريا اللي كتفسد اللحم بسرعة.
وعند التقطيع، من الأفضل تقسيم اللحم لقطع صغيرة باش البرودة توصل للداخل بسرعة عند التجميد، مع الحرص على نظافة السكاكين، الطاولات، وكل الأدوات المستعملة.
التجميد… الترتيب نصف السلامة
فمرحلة الحفظ، كتوصي أونسا باستعمال أكياس غذائية شفافة، وترتيبها داخل المجمد بطريقة ذكية:
- ترك مسافات بين الأكياس
- تجنب التكديس
- احترام قدرة المجمد
هاد الخطوات كتضمن تجميد سريع ومتساوٍ، وكتحافظ على جودة اللحم لأطول مدة ممكنة.
كما تنصح أونسا بعدم إعادة تجميد اللحم اللي سبق وذوب، لأن هاد العملية كتفقده جزء كبير من قيمته الغذائية.
النظافة… خط الدفاع الأول
النظافة كتجي فالمقدمة.
أونسا كتوصي باستعمال أدوات نظيفة، وغسل اليدين باستمرار، وتجنب وضع اللحم فوق أسطح غير معقمة.
كما يجب التخلص من بقايا الذبيحة بطريقة صحية، ووضعها فالأكياس المخصصة، باش ما تكونش مصدر روائح أو حشرات.
نظافة الحي… مسؤولية جماعية واحترام لعمال النظافة
وفي سياق الاستعداد لعيد الأضحى، تشدد أونسا والجماعات المحلية على أن نظافة الأحياء جزء أساسي من الحفاظ على جودة الأضاحي وسلامة البيئة. فالتخلص العشوائي من بقايا الذبيحة فالأزقة والشوارع ماشي غير سلوك غير حضاري، بل كيشكل خطراً صحياً حقيقياً، لأنه كيجلب الحشرات والروائح الكريهة وكيعرّض الأطفال والمارة لمخاطر التلوث.
لهذا، كتدعو السلطات المواطنين إلى استعمال الأكياس المخصصة لرمي النفايات، وإخراجها فالأوقات المحددة، واحترام مجهودات عمال النظافة اللي كيخدمو نهار العيد فظروف صعبة باش تبقى الأحياء نظيفة. احترام هاد الفئة هو احترام لمدينتنا ولصورة العيد، لأن النظافة ماشي غير واجب إداري، بل سلوك حضاري كيعبّر على وعي المجتمع ومسؤوليته المشتركة.
خدمة المواطن… رقم أخضر ومواكبة رقمية
باش تكون العملية قريبة من المواطن، وضعت أونسا الرقم المباشر:
📞 0801003637
متاح من 8 صباحاً حتى 8 مساءً طيلة أيام العيد، لاستقبال الشكايات والاستفسارات.
كما خصصت منصاتها الرسمية على السوشيال ميديا (onssamaroc / onssacom) للتفاعل الفوري مع المواطنين.
مراقبة ميدانية… تعبئة شاملة
على مستوى المراقبة، كتواصل فرق أونسا جولاتها فـ ضيعات التسمين لمراقبة جودة الأعلاف ومياه الشرب، مع تعبئة الأطباء البياطرة والتقنيين عبر مختلف جهات المملكة.
الهدف هو ضمان أن جودة الأضاحي تبقى فالمستوى المطلوب، وأن فرحة العيد تبقى مقرونة دائماً بالسلامة الصحية.
